MERCADO DE LACTEOS Y DERIVADOS

El comercio de lácteos y derivados constituye un porcentaje reducido de la producción lechera siendo el 8% de la producción mundial. En el mercado internacional de productos lácteos los precios son muy sensibles a las variaciones de la oferta. Por otra parte, se encuentra muy distorsionado debido al apoyo interno al sector otorgado por los países desarrollados, los aranceles impuestos a terceros países y los subsidios a las exportaciones. La intervención estatal en estos países tiende a descender de acuerdo con las negociaciones que se vienen manteniendo en la Ronda de Doha en el marco de la Organización Mundial del Comercio (OMC).

CARNE EN CANAL

 La distribución de la carne ya sea en medias canales o cortes primarios, se efectúa principalmente por intermediarios (mayoristas o tablajeros) que adquieren su mercancía en rastros municipales o clandestinos y en menor proporción, a través de las cadenas de tiendas de autoservicio que son abastecidas por plantas Tipo Inspección

Federal (TIF).